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香檳的配餐指南

2016-02-15
標簽: 香檳   
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有人說,端起一杯香檳,就能感受成為百萬富翁的幸福,配上合適的佳肴,幸福感指數則可以直接升級到億萬富翁的行列。正在成長的香檳派們,想不想感受下成為億萬富翁幸福呢?香檳美酒已經開啟,趕快看看如何給它找到最佳的美食搭配。


一般而言,不同葡萄釀制的香檳,所搭配的菜肴也不盡相同。全部采用霞多麗葡萄釀制的香檳,酸度高,果香重,清新爽口,最適合當餐前的開胃酒。如果采用較大比例的紅葡萄釀制的香檳,口感比較強勁,香味較豐富,除了海鮮菜肴之外,搭配禽類或小牛肉的菜肴也很適合。珍貴的粉紅香檳雖然也是很好的開胃酒,但常被用來搭配肉類料理。成熟且比較濃厚的粉紅香檳,甚至可以用來搭配那些本來只有濃重強勁的紅酒才配得來的菜式,如滋味香濃的野味,煎烤羊排或成熟味濃的奶酪等。

同時,殘余糖分不同的香檳,與其搭配的菜肴也大相徑庭。一般干型的香檳,通常最適合當餐前開胃酒,搭配精致小巧的餐前小點,或者與生蠔和魚子醬的配對也是最經典的。如果香檳帶上更多的甜味,與餐后的甜點搭配最合適了。

雖說香檳在相當長一段時間內都被認為是搭配美食的萬金油,但由于香檳既有清爽型,又有醇厚型;既有白中白香檳,又有白中黑香檳,還有粉紅香檳,所以配餐要視其風格而定。以下為大家推薦兩款香檳美酒與美味佳肴的“天作之合”。


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