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如何讓紅酒開瓶后保鮮更久?拒絕變醋!

2016-04-08
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對于葡萄酒愛好者來說,最殘忍的是不過兩件事:第一件,家里的葡萄酒喝完了卻忘記買;第二件,剛喝一半的葡萄酒變成醋了,不能再喝。顧客很疑惑,為什么我的葡萄酒會變成醋,其實,當紅酒開瓶后,瓶中的酒就會與空氣中的氧氣結合讓葡萄酒發生氧化。

一般來說,紅葡萄酒開瓶后放置在空氣中,2-3小時就是逐漸轉變成醋,放在冰箱里的白葡萄酒抗氧化能力會稍微保存的時間久一點。但是要是想讓葡萄酒的風味口感不變,必須斷絕接觸空氣!但事實上,無論如何保存,開瓶后的葡萄酒都會在一周后開始變成醋。

開瓶后如何挽救,才能保存的時間更長一點呢?威尼思比得為你教你一個小秘招:

想要保存紅酒時間長,必須防止氧化!我們可以葡萄酒真空器把葡萄酒密封起來,先用橡膠真空塞子塞住瓶口,再用手動真空泵來泵出空氣。

此外,我們還可以用用氮氣、二氧化碳和氬氣的混合氣體來保存開瓶后的葡萄酒。這類氣體在普通的賣酒零售店均有售賣,可以將混合氣體注入瓶內,再用瓶塞封口就可以了,最后記得要放冰箱冷藏或者放置在專用的電子酒柜中,這樣比放置室溫下儲藏,酒的壽命可以延長一天左右。

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