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普羅賽克的千年傳承——Carlo Botter起泡酒

2015-12-23
標簽: 起泡酒   意大利葡萄酒   
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一瓶好喝的葡萄酒需要經歷從培植到陳釀最后送達餐桌的過程以達到期望中的品質,這個過程通?;嶧ǚ焉鮮昴酥潦甑吶Α萇儆腥四芄環釹鬃約旱囊簧諶绱撕姆丫Φ墓ひ罩?。這使得每一個家族的釀酒師都好像是代代傳承的藝術家,在自己的土地上宛如孤鴻寡鵠一般雕琢著自己的手藝。在意大利的普羅塞克,便有一座這樣的酒莊,卡洛·波特爾酒莊(Carlo Botter Winery),長年生產著傳承自那片土地古來所傳承的起泡酒。


Carlo Botter WineryCarlo Botter先生于1928年創立,一開始他們只是在威尼托的鄉間作為一家小企業經營著釀酒生意。而家族的第二代成員,ArnaldoEnzobegan兄弟為了拓寬自己的市場,采取了裝瓶銷售并積極發展與其他國家的葡萄酒貿易,并且成為了酒莊日后的立足之本。在70年代和80年代,Botter家族不斷的根據市場需求擴展他們的業務,并且通過建立各種各樣的渠道來與許多釀酒廠及其團隊一起合作,只為了把意大利獨有的高質量葡萄酒分享給世界各地。


起泡酒


他們傳播最為深遠的產品是普羅塞克起泡白葡萄酒。這款起泡酒深深扎根于意大利的歷史之中。最早可追溯到羅馬時代——大名鼎鼎的奧古斯都的妻子Livia便深愛這款馥郁芬芳的氣泡酒,認為它“更勝良藥”。而羅馬的長老Puliny也一生摯愛此酒;16世紀初,普羅塞克還在特里斯特被稱作是上帝的恩賜。


Carlo Botter普羅塞克起泡白葡萄酒由格雷拉單釀而成。單釀葡萄酒所體現的不只是當季葡萄的培植質量與風味,更體現著釀酒師在釀酒過程中所下的基本功。Carlo Botter的兩款起泡酒,普羅塞克黑白全起泡酒柯爾奧拓起泡酒,他們共同的風格為口味酸甜,香氣馥郁。是意大利起泡酒中的佳品。


分別來說,柯爾奧拓村莊起泡酒在酸度上更加出彩,極其適合作為餐前酒來佐食魚貝類前菜與較為清淡的禽肉;而黑白全起泡酒在香氣和口感上更加出色,不論是單品還是佐食口味相對濃重的禽肉與豬肉都能完美的提高味蕾對鮮度的感知。總的來說,這兩款起泡酒都屬于相當好喝的葡萄酒,是極為適合作為“見面酒”的酒品。


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